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红枣开水糖精浸泡催熟：现在轮到红枣了！为何原本9月才成熟的红枣8月就上市？商贩先将青枣倒进篮子后放进烧开的大锅中用水烫，烫过后约半小时枣会泛红晕，一小时后会全部变深红。约5公斤青枣浸后会重达6公斤。
还不到红枣上市的季节，已经有卖红枣的商贩，其中一种通体暗红的山西梨枣，原本9月份才成熟，竟然在8月份就上市了。13日，记者暗访发现，原来这些卖相颇佳的大红枣，其中有的竟是用开水糖精泡出来的，而过量食用这种枣严重者可能致癌。
日前，市民徐先生在大观园附近一小摊上买了三斤红枣，谁知他的孩子吃了几个枣后就拉肚子，并被送到门诊就医。事后，徐先生找到卖枣摊主，摊主说枣是从堤口路水果批发市场批发的。徐先生之后去了批发市场，却被告知这些枣并不是从他们这儿批发的，而且都是用糖精泡过的。
揭秘
如何泡出“红枣”
“要泡出大红枣，首先是用开水烫。”在堤口路水果批发市场，一果行的姜经理称，据他了解，商贩会先将青枣倒进篮子里，然后将篮子放进烧开的大锅中，基本上用水一泡就接着将篮子提起来。“烫过以后，大约半个小时，枣就会泛起红晕，变成了橘红色。一个小时后，枣就会全部变红，而且是深红色的。”
“开水烫只是第一步，第二步就是使枣变甜。”姜经理称，将这些变红的枣放进含有糖精、甜蜜素等“混合液”里浸泡，就能使枣增甜增重，“大约5公斤青枣一浸后就会重达6公斤。”
“红枣大量上市的时间一般是在9月前后。”据山东省果树研究所副所长周广芳介绍，现在的枣不可能全都红透，这个时候买枣，最好选那种红中带绿的。
华中果批资深果商曾祥顺说，可通过4种方法识别含“毒”水果。
看：自然成熟的水果，颜色自然，特别是果把附近，颜色纯正。做了手脚的水果，比如荸荠，几乎所有的表皮都是一样的红色，不正常。
闻：做了手脚的水果都不耐放，通常放一两天就会坏，坏了以后发出一股怪异难闻的味道，是使用了化学药品后呈现出来的特征。
摸：打了蜡或上了色的水果，用手指在果皮上稍微用力一擦，就会出现粉末或褪色，正常水果不会。
尝：水果剥开或切开后，自然成熟的水果具有水果特有的香味，使用了化学药剂催熟的则没有。
水果行家教你识别“毒”水果
支招
如何识别“问题”红枣
据专家介绍，做过手脚的梨枣一般放不住，过一个晚上就会变软，果皮会退色，露出青皮。
鉴别这种大枣的方法很简单，只要捏开一个枣，枣皮与枣肉是分离开的，从颜色上看枣肉的里层发青色，外层是暗粉色，那肯定是被小贩做过手脚的大枣。
另外，做过手脚的红枣吃起来味道很不地道。
广州市食品安全信息网和中国食品网在2007年曾经曝光12种常吃的含“毒”水果，分别是：柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子、大枣。
这些水果多超范围、超剂量使用化学药剂：在生长过程中过量使用催长素、催红素、膨大素，存放中过量使用防腐剂，出售中使用着色剂、打蜡、漂白染色等。
专家分析，含“毒”水果之所以泛滥，主要是消费者常常“以貌取果”，消费者喜欢个大、色鲜的水果，就有人投其所好。
水果“造毒”手法摘录
以下是部分水果“造毒”手法：
桃：用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
芒果：生石灰捂黄，存在过量使用防腐剂的问题。
梨：催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）为其漂白染色。
香蕉：用氨水或二氧化硫催熟。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
西瓜：超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药。
葡萄：放入乙烯变紫。长期食用对人体有害。
柿子：用酵母或催熟剂催熟。这些化学药剂会产生残留。
大枣：用化学剂染色。
桂圆：喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸会灼伤人的消化道，引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
荔枝：硫酸浸泡改色。
柑橘：储存中超量使用防腐剂，出售时用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会导致人记忆力下降、贫血等症状。
苹果：用膨大素催个、催红素增色、防腐剂保鲜。过量使用这些化学药剂会伤害肝脏。 |
发表于 2011-8-24 14:56:19
