比传统蔬菜贵几倍的有机蔬菜有机水果到底值得吗 大家来看

青木

有机蔬菜，有机水果，最近几年真是火的没话说。澳洲是这样，国内也是这样。

国内很多爷爷奶奶根本搞不懂啥是“有机”，买菜还都会多问一句：“喂，是不是有机？”



【有机蔬菜】

到底什么是有机蔬菜？

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。



有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。



种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，目前广泛认为有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色，已成为礼品菜需求的时尚。

【好是不好？】

纽约北部一个农场主MARK Reeves，就是主攻有机作物的，也对着记者直挠头，表示简直种够了。



要说种这个最大的烦恼是啥，MARK Reeves 表示它不能用任何化学合成农药和化肥。这使得种植过程需要更多的“呵护”，但是没办法，顾客就是喜欢这个“有机”。

调查发现，大家追捧这个有机蔬菜，主要是认为有机的，应该是更安全，无污染，更营养，口感更好。



那到底是好还是不好呢？

根据澳洲新闻网的报道内容，小编带大家从“口感”、“营养”、“安全”三个方面详细看来！！



【关于口感】

有机蔬菜和传统蔬菜哪个口感更好？关于这个问题，瑞典The University of Upsala 大学的研究人员用西红柿做了一个实验。

他们把普通西红柿贴上有机西红柿的标签，让志愿者品尝，结果大家都说有机的好吃，其实都是一样的。

类似的还有其他实验也都证明，贴上“有机”的光环，即便是传统蔬菜，大家也觉得口味更好。

也有很多研究都有发现，采用传统方式种植和有机栽培的蔬菜在口感上其实没有明显差别。

所以说这个口感的问题，可能与大家的心理暗示非常有关。



【关于营养】

近年来，关于有机蔬菜是否更有营养的研究也数见不鲜。

2012年，斯坦福大学的研究人员分析了大量有机作物的营养价值，结果表明，在维生素含量方面，有机和传统的并没有明显差异。




有的也是且仅有很微小的含量差异，这个对大多数来说意义不大，没什么影响。

比如说有机蔬菜里可能磷含量高一些，但这个可能只对那些饿到极点的人有点作用。

牛津大学的营养流行病学家- Dr Kathryn Bradbury，也同意这点，有机和传统水果，蔬菜真的没有多大营养区别。



如果说纯粹是为了追求“营养”，没必要纠结于有机还是非有机。

【关于安全】

关于是否安全，可能需要更进一步的研究。

有机食物毕竟在生长过程中躲过了很多“合成农药”和化肥。而现在这些农药和化肥的高剂量使用，无疑对人们的健康是有害的。

Idaho Boise State University 的助理教授Cynthia Curl 提出：“众所周知，高剂量使用绝对是有毒的。但是用的少，恐怕又影响杀虫效果。”



有很多经常接触这些农药和化肥的农民得某些类型癌症的风险要比那些不接触这些的农民高很多。

当然了，这是大剂量接触农药和化学药品的结果。

回到蔬菜问题上，蔬菜和水果上残留的微量农药到底对大家有没有伤害，目前还不清楚，也没有可以参考的一个阈值，就是说多少算有害。

要弄清楚这个问题，恐怕先要耗时耗力做深入研究。



最典型最有参考性的研究是Kathryn Bradbury团队主持的，一共有62万女性志愿者参与，耗时9年，一组专门吃有机蔬菜，水果，一组吃传统的，然后对这两组志愿者进行健康评估，癌症风险评估。

Kathryn对比了志愿者关于最常见的16种癌症的患病几率，结果发现，总的癌症发病率在两组之间没有差异。



对特定癌症进行分析时，Kathryn发现常吃有机蔬菜和水果的女性-非霍奇金淋巴瘤的得病率相比较低，但却更有可能患乳腺癌。

Kathryn 也指出，这个结果也有可能是统计的问题，不能盲目定论，还需要进一步的研究调查。

长期吃带有微量农药的蔬菜和水果到底对身体有没有影响，有什么影响，尚无定论，但是目前科学和专家都没有“热捧”有机蔬菜和水果哦。

越来越有一种感觉，无知者无畏，看的越多，反而什么也不敢吃了。

总之还是顺气自然吧。

喜欢吃什么大家自己决定。